減肥不可戒絕脂肪
減肥女性怕吃油會致肥，但滴油不沾對健康更無益。香港營養師黃榮俊指出，油份含維他命A、D、E及K，飲食「零油份」，會導致相關維他命攝取不足，影響免疫力、腦部及心血管健康，當中缺乏維他命A會令皮膚質素變差，常會感到皮膚較乾及繃緊。維他命D、E及K不足，可分別影響骨骼發展、身體抵抗力及腸道健康。
油份是脂肪酸的主要來源
油份是脂肪酸的主要來源，脂肪酸則是人體必需元素之一，可提供能量及幫助身體運送脂油性維生命，如維他命A、D、E及K。脂肪酸內的亞麻酸及Alpha-亞麻油酸，若缺乏前者會影響免疫系統，令皮膚乾燥及變黃，甚至出現濕疹；後者即DHA及EPA，攝取不足有機會影響腦部及心血管健康，故日常飲食不能完全不攝取油份。
對於少女健美尤其重要
適度攝入脂肪，對於少女健美尤其重要，少女進入青春發育期，內分泌系統發生一系列的變化，皮下脂肪逐漸增厚，使胸臀等部位含脂量增加，從而構成女性特有的可愛曲線。在此階段需要較多脂肪，使乳房豐滿。皮下脂肪可使皮膚光滑而不皺縮，富於彈性而不鬆軟，脂肪促進脂溶性維生素的吸收，而脂溶性維生素對皮膚健美起重要作用。脂肪在美膚中的作用是任何高檔化妝品無法替代的，這說法並不誇張。脂肪創造了女人獨一無二的曲線，脂肪好比塑造女人身材的材料，有了它的填充女人才會有美妙的線條、光滑飽滿的皮膚。研究發現，缺乏脂肪的「幹癟女」更容易患上憂鬱症。
脂肪幫助荷爾蒙的正常分泌
脂肪吸收也幫助荷爾蒙的正常分泌，故不少胡亂戒油的減肥女士，會有經期紊亂的問題。脂肪不僅是令女性生長和發育成熟的重要物質，也是正常月經和生育能力的重要材料。脂肪在體內參與性激素的合成，研究證明，少女的脂肪要達到體重的17%才可能保持月經正常，如果不吃脂肪，體脂過少，雌激素等合成不足將造成月經失調，甚至影響生殖器官的發育。
黃榮俊指出，即使減肥也不用完全戒油，可從食物如蛋白質中，吸收適量脂肪。有高血壓等長期病患、或正積極減磅者，外出用膳時，如有小盒牛油塗餐包，可只用一半份量，既可適量攝取脂肪，又不影響體重控制。
部份食物含天然油份，選擇用蒸、煮、烤及焗的烹調方式，毋須添加食油，足夠提供人體一日所需，並可維持健康的低脂飲食。一般成年人每日攝取脂肪量應為總熱量兩至三成，成年男性平均每日攝取2,000卡路里，即每日可攝取約4湯匙及1茶匙油份，成年女性每日平均攝取1,500卡路里，即每日可攝取3湯匙及1茶匙油份。
油也分好壞
含有天然油份的食物也有「好油」及「壞油」之分。含有不飽和脂肪酸的好油食物，包括果仁、深海魚、牛油果、雞蛋（高膽固醇人士不建議進食）及大豆類食品如豆漿等。深海魚中的三文魚、吞拿魚及沙甸魚更含有豐富DHA及EPA，若進食罐頭深海魚，建議不要選擇油浸，可選擇用礦泉水浸的魚罐頭。深海魚每周可進食兩次，每次3至4安士，3安士約相等於一本銀行支票簿的大小及厚薄。至於含飽和脂肪酸的壞油食物，如肥豬肉、和牛、榴槤、椰子肉及椰子汁等則應避免進食過量。
