葡萄乾補血防癌

葡萄乾(香港叫提子乾)是一種很普遍的食物，它不像生葡提子一般具有季節性，而且價格相對低廉，一年到晚都可以購買得到，別看提子乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們健康很有幫助的成分。

提子乾的營養成分

100g提子乾含有

熱量	鉀	鈣	鎂	維他命C
57千卡	120mg	4mg	5mg	4mg

提子乾的好處

提子皮能改善過敏
當花粉等異物入侵時，人體會釋放出組織胺（Histamine）等發炎物質，造成打噴嚏、流鼻水以排出異物的症狀。萄萄皮中的白蔾蘆醇（resveratrol）能抑制發炎物質的運作，緩和過敏症狀。
提子乾的整腸作用超強
提子乾能有效縮短便便在腸內滯留的時間，消除便秘。
提子乾能補血
提子乾的含鐵量是新鮮葡提子的15倍，提子乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
提子乾能排毒
提子乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡提子乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁上的毒素，促進排毒。
提子乾能抗衰老
提子籽所含的花青素是唯有在葡提子內才有的物質，有超強的抗氧化功用，能與多酚結合，在自由基傷害細胞前將它除去，並能運行於全身，預防細胞老化。
提子乾能改善腦機能
忙碌的現代生活中，總是不斷要追趕、吸收最新的訊息，再加上睡眠不足、龐大的工作壓力，多數人都呈現慢性腦部疲乏的狀態！此時腦部會產生過多的磷酸肌酸（phosphoenol-pyrurate），阻撓神經順利傳達訊息，導致記憶力減弱。而葡提子果肉中含有特殊的氨基酸，構造和神經遞質類似，有助提升腦機能。　
提子乾能袪病延年
提子乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。

提子乾跟生提子的不同處

提子乾跟生提子最不同的地方為提子乾必須經過曝曬，正因為如此，它含有生葡提子所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原體的侵犯。不過，這只是在自由基低量的情況下才有的好處。一旦自由基過多，它會破壞細胞，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會致癌、導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等。為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最多的就是葡提子所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的提子乾。葡提子所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。提子乾由於顆粒比生葡提子小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。

以效果而論，葡提子是不能跟提子乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酚」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而，提子乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花青素」，具有很強大的抗氧化力。提子乾經過曝曬後的效果勁增強，第一個優點是經過脫水的過程後，成分被濃縮，就算吃少量，也可以充分地吸收花青素等有效成分。提子乾的第二個優點是它不像生葡提子容易腐壞，能夠長期地保存。